Ernährungswissenschaften (B.Sc.)

Überblick

Der Bachelor Ernährungswissenschaften der APOLLON Hochschule (bei der ZFU als Ernährungsmanagement zugelassen) verbindet fundierte ernährungswissenschaftliche und medizinische Grundlagen mit betriebswirtschaftlichem und beraterischem Know-how. Von Biochemie und Ernährungsphysiologie über Diätetik und klinische Ernährungstherapie bis zu BWL, Marketing und Lebensmittelrecht entsteht ein breites Profil. Über zwei Wahlpflichtmodule – etwa Public Nutrition, Prävention, Healthmarketing oder Food Quality – setzt du eigene Schwerpunkte. Das berufsbegleitende Fernstudium bereitet auf eine wissenschaftlich fundierte Laufbahn in Ernährungsberatung, Prävention, Qualitätsmanagement der Lebensmittelwirtschaft und der Steuerung von Verpflegungsangeboten vor; der Studierendenkreis reicht von Berufstätigen bis zu Schulabgänger:innen mit klarem Berufsziel.

Inhalte

• Einführung in die Ernährungswissenschaften und wissenschaftliches Arbeiten
• Grundlagen der Naturwissenschaften, Chemie und Biochemie (Nährstoffe, Stoffwechsel)
• Grundlagen der Medizin: Anatomie, Physiologie und Krankheitsbilder
• Ernährungsphysiologie und Ernährungsempfehlungen
• Zielgruppenspezifische Ernährungslehre und Diätetik
• Ernährungsmedizin und klinische Ernährungstherapie
• Public Health und Handlungsfelder der Prävention (Stress, Sucht, Ernährung, Bewegung)
• Allgemeine BWL, Marketing sowie Recht und Sozial-/Krankenversicherung
• Lebensmittelerzeugung, -recht, -chemie, -analytik und -sicherheit
• Angewandte Forschungsmethoden und Projektarbeit
• Ernährungsberatung und Berufsethik
• Wahlpflicht (zwei von sechs, je 8 ECTS): Public Nutrition, Human Resource Management, Primary und Secondary Prevention (Ernährung und Bewegung), Intestinal Function (Bioverfügbarkeit von Nährstoffen), Healthmarketing, Food Quality, Health Intervention Assessment
• Praktikum (20 ECTS) und Bachelor-Thesis (12 ECTS)

Karriere

Zugangsvoraussetzungen

Hochschulzugangsberechtigung gemäß § 33 Abs. 3-4 sowie 5 Bremisches Hochschulgesetzt (BremHG)

DGE, VFED, E-Zert: die Wahlpflichtfächer öffnen die Beraterzertifikate

Für die spätere Berufspraxis entscheidend ist ein Detail aus dem Modulplan: Wer das Wahlpflichtfach Food Quality mit einem weiteren kombiniert, erfüllt laut Hochschule die Zugangsberechtigung zum Zertifikat DGE-Ernährungsberatung und zur Zertifizierung beim Verband für Ernährung und Diätetik (VFED); für das Zertifikat E-Zert Ernährungstherapie deckt der Abschluss bei passend gewählten Praktika die theoretischen Zulassungsvoraussetzungen ab – diese Zertifikate sind es, die Krankenkassen bei der Bezuschussung von Beratungen erwarten. Das Praktikum wiegt 20 ECTS und lässt sich aus einer Berufstätigkeit in Gesundheits- oder kaufmännischen Berufen anrechnen, der Bericht entsteht dann am eigenen Arbeitsplatz. Auffällig sind die großen Praxismodule: Ernährungsphysiologie und Ernährungsempfehlungen als Hausarbeit mit 10 ECTS, die zielgruppenspezifische Ernährungslehre als Projektarbeit und die Diätetik als Gruppenprojekt mit je 10 ECTS.

Zusätzliche Informationen

Zwei Studienvarianten: 36 Monate (Studienmaterial alle 3 Monate) oder 48 Monate (alle 4 Monate). Kostenlose Verlängerung um bis zu 50 % (18 bzw. 24 Monate), Pausieren möglich; papierlose Online-Variante mit reduzierten Gebühren; 4 Wochen kostenloses Teststudium; Studienstart jederzeit. Berufstätigkeit in Gesundheits- oder kaufmännischen Berufen ist als Praktikum anrechenbar. AHPGS-akkreditiert. Bei der ZFU als Ernährungsmanagement (B.Sc.) zugelassen; die Hochschule führt den Studiengang inzwischen als Ernährungswissenschaften.

Häufige Fragen

Was vermittelt der Bachelor Ernährungswissenschaften?

Naturwissenschaftliche und medizinische Grundlagen, Ernährungsphysiologie, Diätetik und klinische Ernährungstherapie, kombiniert mit BWL, Marketing, Lebensmittelrecht und Beratungskompetenz – also Ernährungswissenschaft und Management in einem Studiengang.

Worin unterscheidet sich das Studium von der Ernährungsberater-Weiterbildung?

Der Bachelor ist ein wissenschaftliches Hochschulstudium (180 ECTS) mit naturwissenschaftlich-medizinischen, betriebswirtschaftlichen und rechtlichen Grundlagen. Die Ernährungsberater-Weiterbildung der APOLLON ist dagegen ein kompakter Zertifikatskurs für den schnellen Einstieg in die Beratung – ohne akademischen Grad.

Für wen eignet sich der Bachelor Ernährungswissenschaften?

Für ein breites Publikum – von Berufstätigen, die sich zusätzliche Perspektiven erschließen wollen, bis zu jungen Menschen mit klarem Berufsziel in der Ernährungsbranche.

Kann ich auch ohne Abitur studieren?

Ja. Neben der (Fach-)Hochschulreife ist der Zugang über eine berufliche Qualifikation möglich (§ 33 Abs. 3–5 Bremisches Hochschulgesetz).

Welche Schwerpunkte kann ich setzen?

Über zwei Wahlpflichtfächer (je 8 ECTS, Prüfung per Projektarbeit): Public Nutrition, Human Resource Management, Primary und Secondary Prevention (Ernährung und Bewegung), Intestinal Function (Bioverfügbarkeit von Nährstoffen), Healthmarketing, Food Quality oder Health Intervention Assessment.

Wo arbeiten Absolvent:innen der Ernährungswissenschaften?

In der Ernährungs- und Verbraucherberatung, in der Prävention ernährungsbedingter Krankheiten, im Qualitätsmanagement der Lebensmittelwirtschaft und im Management von Verpflegungsangeboten.

Gehört ein Praktikum zum Studium?

Ja. Neben Präsenzstunden in Bremen ist ein Praktikum im Umfang von 600 Stunden Teil des Studiums und sichert den Praxisbezug.